Der häufigste Fehler, den Menschen begehen, wenn sie ein Unternehmen für die Herstellung von Premium-Eis gründen wollen, besteht darin, zuerst die Ausrüstung auszuwählen, einen Standort zu finden und den Strombedarf zu berechnen.
In Wirklichkeit müssen Sie jedoch mit etwas ganz anderem beginnen – nämlich dem Verständnis des Marktes.
Hier ist eine ganz einfache Analogie: Wenn Sie angeln gehen, ist es am besten, zuerst zu wissen, wie viele Fische im See sind und welche Fischarten es dort gibt. Erst dann macht es Sinn, die Ausrüstung und den Köder auszuwählen.
Bei der Premium-Eisproduktion funktioniert das genau genauso.
Bevor Sie Ihr Geld investieren, müssen Sie wissen:
Und genau hier begehen viele Menschen einen schwerwiegenden Fehler.
Heißes Klima ≠ hohe Nachfrage
Wir gehen oft davon aus, dass heißes Wetter automatisch den Eisverkauf ankurbelt.
In Wirklichkeit wird die Marktnachfrage von der Kultur bestimmt, nicht vom Klima. So wird beispielsweise im kühlen und bewölkten London mehr Premium-Eis verbraucht als in mehreren zentralafrikanischen Ländern zusammen.
Warum?
Weil es bei Premium-Eis nicht darum geht, der Hitze zu entfliehen.
Es geht um luxuriösen Service, Cocktail-Ästhetik und Nachtleben-Kultur.
Die wichtigsten Treiber des Marktes sind:
Genau deshalb kann eine kleine Touristenstadt mit einer gut entwickelten Barszene für das Geschäft viel interessanter sein als eine riesige, geschäftige Region ohne Premium-Segment.
Eines muss man unbedingt verstehen: Die Gründung eines Unternehmens zur Herstellung von Premium-Eis ist deutlich einfacher als die Gründung eines herkömmlichen Unternehmens.
Und der Grund dafür ist grundlegender Natur.
Auf dem herkömmlichen Eismarkt gewinnt immer das große Kapital
Auf dem traditionellen Eismarkt haben große Unternehmen fast immer einen enormen Vorteil.
Sie können investieren:
Dadurch können sie ihre Produktionskosten erheblich senken.
Es ist sehr schwierig, mit solchen Unternehmen allein über den Preis zu konkurrieren.
Große Akteure werden fast immer einen niedrigeren Preis haben.
Und genau hier wird es erst richtig interessant.
Im Premium-Eisgeschäft hängt alles ab von:
Das ist sehr wichtig.
Wenn Sie über gute Kontakte in der Barbranche verfügen und wirklich bereit sind, sich zu 100 % für Ihr eigenes Unternehmen einzusetzen, sind Ihre Chancen, ein erfolgreiches Geschäft aufzubauen, sehr hoch.
Und das ist ein riesiger Vorteil der Premium-Eisbranche: Große Unternehmen können in diesem Segment kaum effektiv konkurrieren.
Es fällt ihnen schwer:
Und genau darauf basiert der Premium-Eismarkt.
Deshalb sind Ihre Gewinnmargen viel besser gesichert als im Masseneisgeschäft.
Eine weitere häufige Befürchtung:
„Was ist, wenn jemand bereits günstiges Eis aus einer anderen Region bezieht?“
In der Praxis wird dies selten zu einem ernsthaften Problem.
Das liegt daran, dass Premium-Eis ein sehr spezifisches Produkt ist.
Die meisten Bars arbeiten:
Sehr oft wird das Eis buchstäblich „frisch vom Schneideblock“ verkauft:
Darüber hinaus kann dies Folgendes umfassen:
Die Unterhaltung eines riesigen Lagers für alle Arten von Eis und der Transport über weite Strecken sind äußerst ineffizient.
Die lokale Produktion hat fast immer die Nase vorn:
Das ist ein weiterer Punkt, der Anfänger überrascht.
Premium-Eis schmilzt VIEL langsamer als normales Eis.
Und der Unterschied ist wirklich enorm.
Dank dessen kann Premium-Eis sicher geliefert werden:
Wenn die Lieferung einige Stunden dauert, ist das selbst in heißen Klimazonen mehr als genug Zeit. Bei den Werksbesichtigungen, die wir in Barcelona (Spanien) organisieren, zeigen wir, wie das in der Praxis funktioniert.
Es ist ganz einfach.
Was ist rentabler zu transportieren:
oder
Die Antwort liegt auf der Hand.
Genau deshalb ist die Logistik von Premium-Eis wesentlich kosteneffizienter.
Die hohen Produktkosten in Verbindung mit relativ geringen Mengen machen die Lieferung wesentlich rentabler.
Dies ist ein weiterer großer Vorteil des Premium-Eisgeschäfts.
Die Umsätze mit Premium-Eis sind über das ganze Jahr hinweg wesentlich stabiler.
Zum Beispiel:
Warum?
Weil:
auch im Winter weiterhin aktiv stattfinden.
Gleichzeitig verkauft sich normales Eis in der kalten Jahreszeit oft deutlich schlechter.
Erst wenn Sie ein klares Verständnis des Marktes und Ihrer potenziellen Kunden haben, ist es sinnvoll:
Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass die Herstellung von Premium-Eis als Lebensmittelproduktion gilt, sodass die Räumlichkeiten eine Reihe von hygienischen Anforderungen erfüllen müssen.
Am besten geeignet sind Räumlichkeiten, die zuvor für die Lebensmittelproduktion genutzt wurden und den europäischen HACCP-Standards (Hazard Analysis and Critical Control Points) für die Lebensmittelherstellung entsprechen.
Dadurch lassen sich die Anlaufkosten erheblich senken.
In der Regel erforderlich:
Es ist sehr wünschenswert, dass die Räumlichkeiten für das Verladen der Fertigprodukte direkt mit dem Fahrzeug befahrbar sind. Wenn Sie bereits mehrere Optionen in Betracht gezogen haben, kontaktieren Sie uns bitte, und wir helfen Ihnen bei der Bewertung und Auswahl der am besten geeigneten Option.
Um hochwertiges Eis herzustellen, benötigen Sie:
Die Qualität des Wassers bestimmt:
Ohne eine gute Filterung ist es praktisch unmöglich, kristallklares Eis herzustellen.
Um jedoch Wasser in der erforderlichen Qualität zu erhalten, reicht ein handelsübliches Umkehrosmose-System für den Hausgebrauch aus; Sie können ein solches System ganz einfach bei einem lokalen Anbieter bestellen oder selbst in einem Baumarkt kaufen (die Gesamtkosten für ein solches System liegen bei etwa 500 Euro).
Sie müssen lediglich den TDS-Wert (Total Dissolved Solids) auf unter 20–30 ppm senken. Das reicht völlig aus, um erstklassiges Eis herzustellen.
Einer der häufigsten Fehler ist die Unterschätzung des künftigen Wachstums.
Selbst wenn Sie mit einer kleinen Produktionsanlage beginnen, ist es ratsam, von Anfang an einen gewissen Kapazitätsspielraum einzuplanen.
Die Erfahrung zeigt, dass die Produktion sehr schnell wächst.
Daher ist es sinnvoller, von Anfang an eine leistungsfähigere elektrische Infrastruktur einzuplanen.
Außerdem wird in heißen Ländern dringend empfohlen, die Kondensatoreinheiten im Außenbereich aufzustellen:
Eine wichtige Lektion für Anfänger: Ihre anfängliche Raumaufteilung wird sich nach dem Start fast immer ändern. Theoretische Arbeitsabläufe entsprechen selten der täglichen Realität, daher ist Flexibilität bei der räumlichen Gestaltung von Anfang an entscheidend.
In der Praxis sieht das so aus:
Und das ist völlig normal.
Das Wichtigste zu Beginn:
Heute ist Premium-Eis:
Genau deshalb wächst der Markt weltweit weiter – von kleinen Cocktailbars bis hin zu Luxushotelketten.
Und hier kommt der interessanteste Teil:
Viele erfolgreiche Betriebe haben mit nur wenigen Maschinen und wenig Platz angefangen.
Der Schlüssel liegt darin, den Markt richtig zu verstehen und einfach loszulegen. Mit einer Investition von bis zu 10.000 Euro in die Ausrüstung können Sie einen kleinen Betrieb zur Herstellung von Premium-Eis starten.
Um eine zuverlässige Infrastruktur aufzubauen, integrieren wir bei KC Tecnologia fertige Lösungen von Marktführern und ausschließlich europäischen Herstellern: Kühlkomponenten von Purever und Infrico, Blockmaschinen von BF TECH sowie maßgeschneiderte, in Belgien hergestellte CNC-Systeme von Mekanika, die wir speziell für die Arbeit mit Eis in einem Kühlraum anpassen und verfeinern.
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