comprendere chiaramente l’intero processo di produzione del ghiaccio e a scegliere solo le attrezzature di cui hai davvero bisogno — senza acquisti superflui o soluzioni complicate.
In sostanza, le fasi sono 9: devi
Di seguito puoi leggere i dettagli su ogni fase e guardare i video che spiegano come procedere.
La produzione di cubetti di ghiaccio inizia sempre con il congelamento di blocchi di ghiaccio trasparente. La scelta dell’attrezzatura dipende dallo spazio a disposizione, dal volume di produzione e dalle preferenze relative al flusso di lavoro.
Una volta prodotto il blocco di ghiaccio, è necessario rimuoverlo dall’attrezzatura. Utilizziamo un paranco elettrico compatto progettato specificamente per la produzione di ghiaccio. Oltre alla rimozione dei blocchi, può essere impiegato per varie attività in officina e per l’installazione di sculture di ghiaccio nei luoghi degli eventi.
Il carrello ribaltabile viene utilizzato per abbassare, ruotare e trasportare i blocchi di ghiaccio verso qualsiasi area di lavorazione (taglio, congelatore, camion, ecc.
Per questa fase, utilizziamo una sega da tavolo professionale in acciaio inossidabile. Una volta ottenute lastre di ghiaccio piatte da un blocco di grandi dimensioni, è possibile procedere al taglio in cubetti da 5×5 cm, 4×11 cm, ecc.
Una volta pronti i cubetti, è possibile inserirli in una pressa per ghiaccio per ottenere sfere, rose, rombi, cilindri, palloni da calcio, ecc.
Per questo passaggio, utilizziamo una sega da tavolo professionale in acciaio inossidabile comunemente usata nelle macellerie. Una volta ottenute lastre di ghiaccio piatte da un blocco di grandi dimensioni, è possibile procedere al taglio in cubetti di 5×5 cm, 4×11 cm, ecc.
Una volta confezionato, il ghiaccio deve essere conservato in un congelatore adeguato — a camera, a pozzetto o verticale, a seconda del volume di produzione previsto.
Nella fase iniziale, è solitamente sufficiente un congelatore commerciale standard (come quelli utilizzati per il gelato nei negozi al dettaglio).
Per produrre ghiaccio trasparente di alta qualità, hai bisogno di acqua potabile pulita e di un sistema di filtrazione a osmosi inversa (RO).
Per ottenere ghiaccio cristallino, l’acqua dovrebbe avere un livello di TDS (solidi totali disciolti) inferiore a 20–30 ppm. Un sistema standard di osmosi inversa per uso domestico è solitamente sufficiente per raggiungere questo obiettivo e può essere acquistato presso la maggior parte dei fornitori locali o nei negozi di bricolage.
Una corretta filtrazione dell’acqua è la chiave per produrre ghiaccio di alta qualità con una trasparenza eccezionale.
I cubetti di ghiaccio personalizzati con loghi, nomi, monogrammi e disegni personalizzati stanno diventando sempre più popolari per matrimoni, eventi aziendali, cocktail bar, feste private e celebrazioni di lusso.
Esistono due metodi principali per personalizzare il ghiaccio:
Mentre i timbri sono adatti alla produzione su piccola scala, l’incisione del ghiaccio a controllo numerico offre una soluzione veloce e completamente automatizzata. Il processo richiede solo una lastra di ghiaccio perfettamente piana, mentre la macchina incide automaticamente loghi, testi o disegni personalizzati con elevata precisione e qualità costante.
I cubetti, le sfere e i rombi finiti devono essere confezionati. A tal fine è possibile utilizzare un sacchetto di plastica o una scatola di cartone. Ciascuno di questi due metodi presenta i propri vantaggi e svantaggi. Per saperne di più, clicca qui
Guarda una dimostrazione di queste macchine: sul nostro profilo sono disponibili video separati per ciascun modello.
Il taglio manuale richiede molto tempo e comporta una maggiore perdita di ghiaccio, poiché ogni lastra deve essere separata singolarmente e poi spostata per essere ulteriormente tagliata. Tuttavia, se lo spazio in officina è limitato e non è possibile installare una sega orizzontale di grandi dimensioni, questo metodo rimane un’opzione pratica.
Link a questo metodo dai nostri partner
La nostra sega a nastro orizzontale C70 è progettata specificamente per il taglio rapido e preciso delle lastre di ghiaccio. In circa 15 minuti, un grande blocco di ghiaccio viene trasformato in 15–20 lastre perfettamente uniformi con una perdita minima di ghiaccio.
La sega richiede un’area di installazione minima di 2 × 2 metri e un allacciamento elettrico trifase o monofase (3,5 kW / 25 A).
Il blocco di ghiaccio può essere tagliato direttamente dal pavimento con successivo sollevamento, oppure mentre è posizionato su un carrello di sollevamento (nostro o di terze parti compatibile).
Se si prevede di utilizzare due o più macchine, oppure di conservare grandi blocchi di ghiaccio per la scultura, si consiglia una cella di congelamento dedicata. Idealmente, dovrebbe essere suddivisa in due zone di temperatura:
Il taglio del ghiaccio in un ambiente con temperatura compresa tra 0 e +2 °C è notevolmente più efficiente e riduce la formazione di crepe e la perdita di ghiaccio. Per ulteriori dettagli, contattate il nostro specialista.
Configurazione consigliata per un avvio professionale
(Verificate i prezzi nel catalogo o nella sezione dedicata alle informazioni per l’utente):
Per un avvio minimo consigliamo P30/P150 con 6 serbatoi piccoli e la sega da tavolo SX220.
Configurazione consigliata per un avvio compatto ed economico (costo totale delle attrezzature circa 7 000-9 000 EUR):
Ogni macchina viene fornita con un set completo di ricambi e materiali di consumo essenziali, tra cui sacchetti per il rivestimento, punte, supporti per il ghiaccio in acciaio inossidabile, pompe di circolazione, lame e altri componenti necessari.
È possibile ordinare quantità aggiuntive separatamente in qualsiasi momento, a seconda delle vostre esigenze di produzione.
Nella fase iniziale (1–2 macchine), le consegne possono essere effettuate utilizzando scatole di polistirolo e un’autovettura standard (come una VW Golf o simile).
I termini di garanzia sono specificati nel catalogo. Come tutti i produttori, offriamo da 1 a 5 anni di garanzia sulle attrezzature e sui relativi componenti.
I costi di spedizione vengono calcolati individualmente, a seconda della configurazione dell’attrezzatura selezionata. È inoltre possibile il ritiro diretto presso il nostro magazzino a Milano (Italia).
Ciò che sconsigliamo è il confezionamento sottovuoto. Nelle confezioni sottovuoto, i cubetti si congelano tra loro a causa delle variazioni di temperatura durante il trasporto e lo stoccaggio.
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