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DE Production de glace premium
Guide de production de glace premium : processus en 9 étapes
Guide pratique en 9 étapes pour produire de la glace transparente premium : filtration, machines à blocs, palans, découpe, gravure CNC, emballage et stockage.
Ce guide a pour but de vous aider à
comprendre clairement l’ensemble du processus de production de glace et à choisir uniquement l’équipement dont vous avez réellement besoin — sans achats superflus ni solutions compliquées.
En résumé, le processus comporte 9 étapes : vous devez
• 01 – préparer l’eau pour la production de glace
• 02 – fabriquer des blocs de glace
• 03 – retirer les blocs finis de la machine à blocs
• 04 – les transférer pour la découpe/le stockage
• 05 – découper le bloc en « morceaux »
• 06 – graver (si nécessaire)
• 07 – découper les morceaux pour obtenir des cubes, des sphères ou des losanges
• 08 – emballer la glace pour la préparer à la livraison
• 09 – stocker le produit « prêt à l’emploi »
Vous trouverez ci-dessous des informations détaillées sur chaque étape ainsi que des vidéos expliquant comment procéder.
Commencez par de l’eau propre
Pour produire de la glace transparente de qualité supérieure, vous avez besoin d’eau potable propre et d’un système de filtration par osmose inverse (RO).
Pour obtenir une glace cristalline, l’eau doit présenter un taux de TDS (total des solides dissous) inférieur à 20–30 ppm. Un système d’osmose inverse domestique standard suffit généralement pour y parvenir ; vous pouvez vous en procurer un auprès de la plupart des fournisseurs locaux ou dans les magasins de bricolage.
Une filtration adéquate de l’eau est la clé pour produire une glace haut de gamme de grande qualité, d’une clarté exceptionnelle.
Machine à blocs de glace
La production de glaçons commence toujours par la congélation de blocs de glace transparente. Le choix de l’équipement dépend de votre espace, de votre volume de production et de vos préférences en matière d’organisation du travail.
Regardez une démonstration de ces machines – des vidéos distinctes pour chaque modèle sont disponibles sur notre profil.
Palans pour le retrait des blocs de glace
Une fois le bloc de glace fabriqué, il faut le retirer de l’équipement. Nous utilisons un palan électrique compact spécialement conçu pour la production de glace. Outre le retrait des blocs, il peut être utilisé pour diverses tâches en atelier et pour l’installation de sculptures de glace sur les lieux d’événements.
Chariot basculant
Le chariot basculant sert à abaisser, faire pivoter et transporter les blocs de glace vers n’importe quelle zone de traitement (découpe, congélateur, camion, etc.).
Découpe de la glace en plaques
Une fois le bloc de glace prêt, il doit être découpé en sections plus petites — des plaques de glace — qui seront ensuite transformées en glaçons.
Deux méthodes sont disponibles :
• Découpe manuelle à l’aide d’une tronçonneuse (comme Makita ou Stihl)
• Découpe à l’aide de la scie à ruban horizontale C70
La découpe manuelle prend beaucoup de temps et entraîne une perte de glace plus importante, car chaque plaque doit être séparée individuellement puis déplacée pour être découpée. Cependant, si l’espace de l’atelier est limité et qu’il n’est pas possible d’installer une grande scie horizontale, cette méthode reste une option pratique.
Lien vers cette méthode proposé par nos partenaires
Notre scie à ruban horizontale C70 est spécialement conçue pour une découpe rapide et précise des plaques de glace. En environ 15 minutes, un grand bloc de glace est transformé en 15 à 20 plaques parfaitement régulières avec une perte de glace minimale.
La scie nécessite une surface d’installation minimale de 2 × 2 mètres et un raccordement électrique triphasé ou monophasé (3,5 kW / 25 A). Le bloc de glace peut être découpé soit directement au sol, puis soulevé, soit lorsqu’il est placé sur un chariot de levage (le nôtre ou un chariot tiers compatible).
Vidéo :
Logos et motifs personnalisés sur des glaçons
Les glaçons personnalisés avec des logos, des noms, des monogrammes et des motifs sur mesure sont de plus en plus prisés pour les mariages, les événements d’entreprise, les bars à cocktails, les soirées privées et les célébrations de luxe.
Il existe deux méthodes principales pour marquer la glace :
• à l’aide de tampons à glace personnalisés,
• à l’aide de machines de gravure CNC sur glace.
Alors que les tampons conviennent à une production à petite échelle, la gravure CNC sur glace offre une solution rapide et entièrement automatisée. Le processus ne nécessite qu’une plaque de glace parfaitement plane, tandis que la machine grave automatiquement des logos, du texte ou des illustrations personnalisées avec une grande précision et une qualité constante.
Découpe de la glace pour obtenir des cubes, des sphères, des losanges, etc.
Pour cette étape, nous utilisons une scie à table professionnelle en acier inoxydable. Une fois que vous avez obtenu des plaques de glace plates à partir d’un gros bloc, vous pouvez les découper en cubes de 5 × 5 cm, 4 × 11 cm, etc.
Une fois les cubes prêts, vous pouvez les placer dans une presse à glace pour obtenir des sphères, des roses, des losanges, des cylindres, des ballons de football, etc.
Emballer la glace pour la préparer à la livraison
Les cubes, sphères et losanges finis doivent être emballés. Vous pouvez utiliser un sac en plastique ou une boîte en carton à cet effet. Chacune de ces deux méthodes présente ses propres avantages et inconvénients. Pour en savoir plus, cliquez ici
Ce que nous déconseillons, c’est le conditionnement sous vide. Dans un emballage sous vide, les glaçons risquent de se coller les uns aux autres en raison des variations de température pendant le transport et le stockage.
Stockage et congélation
Une fois conditionnée, la glace doit être stockée dans un congélateur adapté — chambre froide, congélateur coffre ou armoire, selon le volume de production prévu.
Au début, un congélateur commercial standard (comme ceux utilisés pour les glaces dans les magasins de détail) suffit généralement.
Si vous prévoyez d’utiliser deux machines ou plus, ou de stocker de gros blocs de glace destinés à la sculpture, une chambre de congélation dédiée est recommandée. Idéalement, celle-ci devrait être divisée en deux zones de température :
• Zone négative (-10 à -12 °C) pour le stockage de la glace
• Zone positive (0 à +2 °C) pour la découpe et la manipulation de la glace
La découpe de la glace dans un environnement compris entre 0 et +2 °C est nettement plus efficace et réduit les fissures ainsi que les pertes de glace. Veuillez contacter notre spécialiste pour plus de détails.
FAQ
Questions fréquentes
Commencez par de l’eau propre
Pour produire de la glace transparente de qualité supérieure, vous avez besoin d’eau potable propre et d’un système de filtration par osmose inverse (RO). Pour obtenir une glace cristalline, l’eau doit présenter un taux de TDS (total des solides dissous) inférieur à 20–30 ppm. Un système d’osmose inverse domestique standard suffit généralement pour y parvenir ; vous pouvez vous en procurer un auprès de la plupart des fournisseurs locaux ou dans les magasins de bricolage. Une filtration adéquate de l’eau est la clé pour produire une glace haut de gamme de grande qualité, d’une clarté exceptionnelle.
Découpe de la glace en plaques
Une fois le bloc de glace prêt, il doit être découpé en sections plus petites — des plaques de glace — qui seront ensuite transformées en glaçons. Deux méthodes sont disponibles : • Découpe manuelle à l’aide d’une tronçonneuse (comme Makita ou Stihl) • Découpe à l’aide de la scie à ruban horizontale C70 La découpe manuelle prend beaucoup de temps et entraîne une perte de glace plus importante, car chaque plaque doit être séparée individuellement puis déplacée pour être découpée. Cependant, si l’espace de l’atelier est limité et qu’il n’est pas possible d’installer une grande scie horizontale, cette méthode reste une option pratique. Lien vers cette méthode proposé par nos partenaires Notre scie à ruban horizontale C70 est spécialement conçue pour une découpe rapide et précise des plaques de glace. En environ 15 minutes, un grand bloc de glace est transformé en 15 à 20 plaques parfaitement régulières avec une perte de glace minimale. La scie nécessite une surface d’installation minimale de 2 × 2 mètres et un raccordement électrique triphasé ou monophasé (3,5 kW / 25 A). Le bloc de glace peut être découpé soit directement au sol, puis soulevé, soit lorsqu’il est placé sur un chariot de levage (le nôtre ou un chariot tiers compatible). Vidéo :
Stockage et congélation
Une fois conditionnée, la glace doit être stockée dans un congélateur adapté — chambre froide, congélateur coffre ou armoire, selon le volume de production prévu. Au début, un congélateur commercial standard (comme ceux utilisés pour les glaces dans les magasins de détail) suffit généralement. Si vous prévoyez d’utiliser deux machines ou plus, ou de stocker de gros blocs de glace destinés à la sculpture, une chambre de congélation dédiée est recommandée. Idéalement, celle-ci devrait être divisée en deux zones de température : • Zone négative (-10 à -12 °C) pour le stockage de la glace • Zone positive (0 à +2 °C) pour la découpe et la manipulation de la glace La découpe de la glace dans un environnement compris entre 0 et +2 °C est nettement plus efficace et réduit les fissures ainsi que les pertes de glace. Veuillez contacter notre spécialiste pour plus de détails.
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